De nuevo - otra vuelta y otro batch - ya tenemos los ingredientes para otra cerveza, en esta ocasion la receta es para preparar una "Belgian Ale"
BELGIAN ALE:- Aroma: Rich malt aromas are typical; many dubbels have raisiny and other fruity ester aromas. No roasted malt aroma. Some higher alcoholaromas (peppery, spicy) are common. Mild to moderate clove-spice aromas may be present. Hop aroma is faint to none. No diacetyl.Appearance: Dark amber-brown in color. Clarity is usually fair to good. Head retention may be adversely affected by alcohol content instronger versions.Flavor: Rich malty and fruity flavors bring the balance toward malt throughout. Some commercial examples are malty, yet dry; raisin flavorsare common. A slight to moderate clove spiciness may be present. Hop flavor is low to none. No diacetyl.Mouthfeel: Medium-full to full body. Warming mouthfeel from alcohol.Overall Impression: A dark, rich, malty, moderately strong ale.History: Originated at monasteries in the Middle Ages, and was revived in the mid-1800s after the Napoleonic era.Comments: By Belgian law, to be called a Trappist Ale, it must be brewed at a Trappist monastery. Home brewed and secular equivalentsshould be called abbey ales.Ruddy-brown color with a soft malt finish and yeast fruitiness. Includes: 7 lbs. Light and Amber DME, 1/2 lb. Chocolate malt, 1/2 lb. Caravienne, 2 oz. Styrian Golding hop pellets, and liquid Belgian Ale yeast. Approx alc. 5.0% a.b.v
En cuanto hagamos el "Caldo" voy a postear algunas fotos con el proceso.
Saludos
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lunes, 7 de diciembre de 2009
lunes, 28 de septiembre de 2009
Fermentando
El proceso de fermentación esta por terminar. La actividad que presento en la primera semana hizo que se desbordara la espuma. Se limpio el "air lock" un par de ocasiones pero al final se hizo una válvula con una manguera hacia un deposito de agua. Al final esto permitio que continuara la fermentación. La intención era embotellar el fin de semana pasado pero debido a las múltiples ocupaciones del "Brewmaster" esto no fue posible. La intención es hacerlo es siguiente fin de semana.
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