Hace
bastante tiempo que no compraba cabrería, en esta ocasión visite de nuevo la
tienda de Bona Prime para llevarme este trozo de proteína. Hace casi 6 años
publique el mismo tema – pero solo mencionaba que es lo que es el corte. Hoy lo
prepare de manera simple – Sal y Pimienta – y lo acompañe con unas rajas asadas,tlacoyos
y una ensalada con fresas. Solo para recordar que este es uno de mis cortes
favoritos – es una carne que sale de la
pieza del T-Bone. Una de sus cualidades principales y es porque es parte
del filete (de por si este ya tiene buen sabor) es que tiene hueso y este hace
que le dé un mejor sabor a la carne además de ser una carne muy blandita y con poca grasa.
En
esta ocasión la cocine en mi asador de Gas – Weber Spirit E-320 – y use también
un “smoker box” para darle un poco de sazón a ahumado con trocitos de madera de
manzano. Solo sal y pimienta acompañado de rajas, ensalada y una IPA de Green FlashProvechito!!!
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