La Cabreria es un corte que sale de la pieza del T-Bone, la cual está en la parte del Lomo de la res. Este trae consigo un pedazo de hueso. Una de sus cualidades ya que es parte del filete (de por si este ya tiene buen sabor) es que tiene el hueso y este hace que le de un mejor sabor ademas de ser una una carne muy suave y con poca grasa.
Este corte se puede asar con un corte de media pulgada en el asador, sazonado unicamente con sal y pimienta a 3/4 (ni muy sangriento ni muy cocido)
Este corte al parecer viene del Estado de Sonora en Mexico y lo encuentra mucho en el norte del país.
Buen Provecho!
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