De acuerdo a Wikipedia: "El Tri Tip es un corte de carne de la res de la parte baja del "Bottom Sirloin". Es un pequeño músculo triangular, generalmente de 1,5 a 2,5 libras (675 a 1, 150 g). El nombre científico de este músculo es "tensor fascia".
Esta receta la copie de una amiga (Terry) que tienen una compañia de transportacion en San Diego y en un juego de "Football" de "San Diego Chargers" me pasaron la receta - muy sencilla - y muy sabrosa.
1 Tri Tip
1/2 Botella de Salsa "Worcestershire"
1/2 Botella de Teriyaki de Ajo
Pimienta Blanca
Ajo en Polvo (ojo - "no sal de ajo")
Se le deja la poca grasa que trae el corte - se le pone la pimienta blanca y el ajo a la carne por los dos lados. En una bolsa de plastico (de las que se sellan tipo Ziplock) se mete la carne - se le vacia la salsa "worcesteshire" y la de teriyaki - se deja marinar en el refrigerador por un dia de preferencia o minimo unas 4-6 horas.
Se prepara el asador con carbon ( y leña si lo quiere ahumar un poco) para asarlo de manera indirecta (los carbones a los lados del asador con el centro despejado)
Se sella la carne en la parrilla donde esten los carbones - unos 3-4 minutos por lado y se mueve al centro
Se tapa el asador por unos 45 o 50 minutos - ("medium well") o una hora y 10 minutos ("well done").
Se saca el trozo de carne - en alumnio o un recipiente con tapa y se deja reposar 10 minutos antes de cortarlo.
Al cortarlo es importante hacerlo en contra de la direccion de las fibras haciendo cortes delgado
Se puede comer solo, torta, sandwich, ensalada - como a uno se le ocurra - pero el sabor es lo que importa.
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